"പാചകപുസ്തകം:ലസാന്നേ" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

No edit summary
No edit summary
 
വരി 1:
[[File:VegLasagneFull.jpg|thumb|right|ലസാന്നേ]]
[[File:VegLasagneServed.jpg|thumb|right|ലസാന്നേ വിളമ്പിയത്.]]
ലസാന്നേ പരന്ന പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണമാണ്. പച്ചക്കറികൾ മാത്രമായും, പലയിനം ഇറച്ചികളിട്ടും ലസാന്നേ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
 
Line 26 ⟶ 27:
=== വൈറ്റ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം ===
അടി കട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വച്ച് ചൂടാക്കുക. ചൂടായ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ ചെറുതാക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കാഞ്ഞ് പോകും). ഇതിലേക്ക് മൈദാ മാവ് ഇടുക. മൈദയും വെണ്ണയും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ചട്ടിയിലെ വെണ്ണ മുഴുവൻ മൈദയിൽ ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചട്ടുകം കൊണ്ട് മൈദയെ ഉരുട്ടിപ്പരത്തുക. ഇതിലേക്ക് പാൽ അല്പാല്പമായി ഒഴിച്ച് കുഴക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക, മൈദ ഉള്ളതിനാൽ പാൽ പെട്ടെന്ന് വറ്റിപ്പോകും, അപ്പോൾ അല്പം കൂടി പാൽ ഒഴിച്ച് ഇളക്കണം. 350-400 മില്ലി ലിറ്റർ പാൽ ഒഴിച്ച് കഴിയുമ്പോൾ കുറുകലിന്റെ തോത് കുറഞ്ഞ് തുടങ്ങും. അപ്പോൾ ചട്ടുകം കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കി മൈദ കട്ടകളായി കിടക്കുന്നില്ല എന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക. ഈ മിശ്രിതം കട്ടപിടിക്കാതെ നോക്കണം. അതിനായി തീ ചെറുതാക്കുക + പാൽ തയ്യാറായി വച്ചിരിക്കുക, ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാൻ. ഇത് കുഴമ്പ് പരുവത്തിലാവുമ്പോൾ ഉപ്പും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം.
 
[[File:VegLasagneServed.jpg|thumb|right|ലസാന്നേ വിളമ്പിയത്]]
കണ്ണാടി ട്രേയിൽ ഏറ്റവും അടിവശത്ത് ഒരു ലസാന്നേ ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. അതിനു മീതെ കാരറ്റ് + ബീൻസ്, വൈറ്റ് സോസ്, ലസാന്നേ,വൈറ്റ് സോസ്, കോളിഫ്ലവർ, വൈറ്റ് സോസ്, ലസാന്നേ, വൈറ്റ് സോസ്, തക്കാളി, വൈറ്റ് സോസ് എന്നിങ്ങനെ ലെയറുകളായി അടുക്കി, അതിനു മീതെ ചീസ് സ്ലൈസുകൾ വയ്ക്കുക. ഈ ഗ്ലാസ് റ്റ്രേ കൺ‌വെക്ഷനിൽ 20 മിനിറ്റ് നേരം വയ്ക്കുക (ചീസ് ഉരുകണം).
 
"https://ml.wikibooks.org/wiki/പാചകപുസ്തകം:ലസാന്നേ" എന്ന താളിൽനിന്ന് ശേഖരിച്ചത്